Zutaten für 4 Personen

5 kleine Frühlingszwiebel
3 Knoblauchzehen
400 g kleine Zucchini, grün oder gelb,
schön ist auch eine Mischung von beiden
250 g kleine süße Tomaten (auch gerne gelbe)
200 gEierschwammerl
ca. 1/4lHühnerbrühe
150 g Parmaschinken
1 Handvoll Pinienkerne
Olivenöl
500 g Tagliatelle

Blüten und Kräuter (Jeweils die Menge,
die auf einen kleinen Dessertteller passt.
Wer keine selbst gesammelten Kräuter hat, kann auch frisches Basilikum und Thymian verwenden. Es gibt auch Blütenmischungen zu kaufen.)

Zubereitung   
Frühlingszwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden. Das Gemüse waschen, Zucchini in feine Streifen und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Schwammerl putzen und halbieren, wenn nötig. Die Hühnerbrühe erwärmen. Den Parmaschinken in Streifen schneiden und mit den Pinienkernen in etwa 1 EL Olivenöl anbraten und zur Seite stellen, die Streifen werden dann kross.
Circa 5 Liter Wasser aufstellen und gegen Ende gut salzen, das Nudelwasser muss man ­kosten, das Salz sollte man schmecken. Die Tagliatelle bissfest (al dente) kochen.
Gegen Mitte der Kochzeit die Frühlingszwiebel und Knoblauchzehen in einer großen Pfanne in Olivenöl gut anschwitzen, Zucchinistreifen und Schwammerl zugeben, salzen, pfeffern und maximal 3 Minuten bei großem Feuer schwenken. Gegen Ende die Hühnerbrühe beigeben und ganz zuletzt alles mit den Tomatenwürfeln durchschwenken.
Nudeln abseihen, zum Sugo geben, durchschwenken, auf den vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Parmaschinken und den Wiesenkräutern großzügig garnieren.
     Zubereitungszeit:    ca.  20 Minuten